高压锅最高温度是多少

高压锅最高温度是多少

高压锅最高温度是多少

高压锅最高温度大约为110~120℃。

高压锅简介:又名压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅经过液体在较高气压下沸点会提高这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不欢腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔区域,使用压力锅可避免水沸点下降而不易煮熟食物的问题。

长处:在于省时及节能,缺陷在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸形成损伤。

原理:高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能欢腾,鸡蛋用一般锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会欢腾。人们常用的高压锅就是使用这个原理设计的。高压锅把水适当严密地关闭起来,水受热蒸腾发生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才欢腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且适当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸的。

结构:由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。

分类:

(1)从动力上分:一般动力压力锅和电压力锅2种。

(2)从原材料上分:一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却;不锈钢耐腐蚀。

(3)容量标准上分:一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。

(4)发生压强分:70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)。作业压力大的对营养的损坏也比较大。