电饭煲保温一晚上行吗

电饭煲保温一晚上行吗

不能。饭菜长时间保持较高温度,会加剧食物发酵的进展,一个晚上到第二天中午,这个时间很长,饭菜会出现平时我们所说的“馊”味。通常晚上剩下的饭菜,不想倒掉的,应该保存在冰箱里冷藏,到第二天中午取出来高温加热食用。尽量不要将某些菜剩下,第二天接着吃,如加盐烹饪的蔬菜类,这些剩下的蔬菜,一个晚上后,会导致原本的维生素流失,且蔬菜中亚硝酸盐的含量增加,而亚硝酸盐则是诱发胃癌的物质。

尽量不食用某些隔夜的食物,如海鲜、鱼类、凉拌、银耳。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。银耳含有较多硝酸盐,隔夜后细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。