硬欧包和软欧包的做法区别
硬欧包成分较低，用黄油、蛋、奶去滋润面包，糖和油脂成分为面粉用两的百分之四以下，表皮硬或脆，内部气孔大、紧实、有嚼劲。软欧包成分较高，糖和油脂为面粉量的百分之十以上，馅料更是面团重量的百分之二十以上，配方中有较多的糖、蛋、油脂，形状及馅料多...
硬欧包成分较低，用黄油、蛋、奶去滋润面包，糖和油脂成分为面粉用两的百分之四以下，表皮硬或脆，内部气孔大、紧实、有嚼劲。软欧包成分较高，糖和油脂为面粉量的百分之十以上，馅料更是面团重量的百分之二十以上，配方中有较多的糖、蛋、油脂，形状及馅料多变，表皮美观内部均匀细致，口味香甜柔软。