一、育苗

香椿苗木可以用种子繁殖，也可以用插杆繁殖或根蘖繁殖。温室种植时，由于苗用量大，无性繁殖数量有限，所以多采用种子繁殖。山东及其以北地区，当年露地实生苗不易达到标准，所以温室栽培应用两年生苗或设施内提前播种。壮苗标准为一年生苗高0.6~1.0m，根茎粗1.0cm以上；二年生苗高1.0.5m，茎粗1.5cm以上。

1、播种

选择储存期半年内的新种子，晾干几天，擦去翼翅，浸泡温汤后，用清水浸泡12小时，在20~25℃的条件下发芽。大约30%的种子裂开后可以播种。早春在温室内做成宽1.2~1.5m的平畦。畦内打透底水，水渗透后，将种子和细砂1:1混匀播种，覆土厚1cm，复盖地膜保湿。每亩播种量为2~3公斤。

2、苗期管理

播种后，苗床温度保持在20~25℃，15天左右齐苗。齐苗后，日温下降到20℃，夜温15℃，保持土壤湿润。苗高10cm左右时移动苗，株行距一般为25cm×30cm。缓苗期间遮阳降温。缓苗后的6~7月进入速生期，必须用肥大水促进生长。同时，香椿苗不耐涝，进入雨季要注意排除积水。8月以后停止施肥，防止徒长。

3、矮化处理

香椿苗木必须矮化整形，抑制苗木的高生长，粗生长被增强，苗木形成多侧枝和饱满的顶芽，才可以密植栽培。一般来说，从6月到7月，一年的茁壮高度为30~40厘米时，保留15-25厘米的摘心或短剪，促使主干部下部萌发2—3个侧枝作为一级侧枝。侧枝长至30cm以上时再次摘心，。保留5—10cm长，促使萌发二级侧枝。或于7月中下旬每隔10 ~15天喷1 次15%多效唑200~ 400倍液，连喷2~3次，也可起到矮化效果。

二、低温处理

苗木在温室定植前必须通过低温处理度过生理休眠阶段。一般为“霜降”前3~5天，将苗木浇透水后，幼苗出现，幼苗出现时，注意少伤根。然后在背阴挖沟假植，在根部覆土浇水，盖上柴草，防止苗枝抽干。在1-5℃的低温下30天，香椿苗在自然温度下度过休眠，然后移到温室。

三、整地定植

定植之前，最好每亩施用2000~3000公斤的土杂肥，三元复合肥25公斤，施肥后深翻25厘米，精细整地，做成宽为1.5-2.0m的平畦。定植前5-7天以提高地温。定植前将苗木分级，大苗种在温室北部，小苗种在温室南部。田埂内开25cm深的沟，按株行距均为10cm的规格，在苗木一株株的垂直沟中。种植时保持根系扩展，但可重叠交叉。用下一行开沟取出的土作覆，栽培后浇水。每亩栽苗4万~5万株。

四、定植后的管理

1、温光调节

扣膜后10~15日为缓苗期，应以提高气温为主，以气温带地湿，促进根系发育。日温保持20～25℃，夜温12～14℃，白天最高不超过28℃，夜间不超过18℃。15天后发芽。顶芽萌发后，日温下降到15-25℃，夜温下降到10℃。采芽期日温控制在18～25℃为宜，温度过高香椿芽呈红褐色，外观美观，质量好。立春后光线增强，应适当遮光。

2、水肥管理

定植初期应保持较高的土壤湿度和空气湿度，除定植时浇水外，定植后，应根据土壤干湿情况补充水分。空气相对湿度保持在85%以上，定植后10天开始，每隔3-5天向树枝喷水。椿苗发芽后，室内相对湿度应降至70%左右。湿度过大不仅发芽缓慢，风味也下降。自顶芽萌发后，每10~15天进行一次根外追肥，0.2%尿素或磷酸二氢钾交替喷施。每次采后应追肥浇水，每亩春节可追尿素15公斤和适量草木灰。

五、采收

扣膜后60~70天，香椿芽长到15厘米以上时应立即采收。采芽应在早晚或遮光下进行，以免枯萎。